單胺類神經(jīng)遞質(zhì)包括去甲腎上腺素（NE）、多巴胺、5-羥色胺（5-HT）、組胺等。5-HT的代謝產(chǎn)物有5-羥吲哚乙醛，5-羥吲哚乙酸。多巴胺經(jīng)過單胺氧化酶（MAO）和兒茶酚-O-甲基轉(zhuǎn)移酶（COMT）逐步轉(zhuǎn)化為高香草酸。NE的代謝產(chǎn)物是3-甲基-4羥-苯乙二醇。組胺的代謝產(chǎn)物有甲基組胺，咪唑乙醛，N-甲基吲哚乙酸等。

這里以組胺為例，實驗室定量檢測方法，主要包括高效液相色譜（HPLC），液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS），酶聯(lián)免疫吸附（ELISA）法等。

1.樣品前處理

稱取樣品5g放置于50ml的離心管中，加入0.4mol/L的高氯酸，振蕩搖勻1min，進行萃取，靜置，離心，衍生等過程處理。

2.色譜條件

C18的色譜柱，250mm長，4.6mm內(nèi)徑，5um粒徑，柱溫30℃；以0.01mol/L醋酸銨和乙腈為流動相，梯度洗脫，流速1ml/min，進樣量10-20uL；紫外檢測器，波長254nm。僅供參考，根據(jù)實驗環(huán)境和樣品的實際情況進行調(diào)整參數(shù)。根據(jù)出峰的結(jié)果，繼續(xù)優(yōu)化色譜條件。

3.標準曲線

稱取組胺標準品1mg，溶解于0.1mol/L的鹽酸溶液中，轉(zhuǎn)移到10ml的容量瓶中，定容至刻度，配制成0.1mg/mL的組胺標準溶液儲備液，和樣品一樣也是需要衍生化處理的。逐步梯度的稀釋成0.001，0.0025，0.005，0.01，0.015，0.025，0.05mg/mL的標準溶液。依次進樣到HPLC中測出各個濃度點的色譜峰，記錄保留時間，對峰面積進行積分，擬合標準曲線，得到回歸方程。

4.樣品含量計算

標準曲線的濃度點范圍，盡可能的覆蓋到樣品的濃度。將樣品溶液進樣到HPLC中，測出色譜圖，根據(jù)保留時間識別出組胺的色譜峰。對色譜峰進行積分處理，代入到回歸方程，是可以計算出樣品溶液的組胺含量。有的地方，需要考慮加標回收率，重復性等。