肌苷酸（IMP）是一種在RNA中發(fā)現(xiàn)的核苷酸，在酶的作用下可分解為次黃嘌呤。經(jīng)過科研證明，肌苷酸是一種風(fēng)味的核苷酸，通常情況下是由肌肉中的ATP降解而產(chǎn)生的。肌苷酸被廣泛的應(yīng)用在調(diào)味品和醫(yī)療等領(lǐng)域，用于能量傳遞和合成，信號調(diào)控，代謝中間產(chǎn)物等。

檢測樣本中的肌苷酸（IMP）含量，實驗室一般采用高效液相色譜（HPLC）或液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS）法等。以HPLC為例，簡單的介紹一下檢測過程。

1.樣品處理

稱取0.2g的樣本，放入到2ml的離心管中，加入1ml的2.5%高氯酸，振蕩1min。低溫超聲20min，13000r/min離心20min，取上清液0.45um膜過濾，待測。

2.色譜條件

C18色譜柱，250mm長，4.6mm內(nèi)徑，5um粒徑；柱溫25℃，0.035mol/L的磷酸二氫鈉（pH=6.8）為流動相，等度洗脫。流速1ml/min，進樣量10uL。紫外檢測器，波長259nm，僅供參考。

3.標(biāo)準(zhǔn)曲線

精確稱取肌苷酸（IMP）10mg到10ml的容量瓶中，加入超純水定容，得到1mg/ml的標(biāo)準(zhǔn)母液，在-20℃避光保存。梯度稀釋6個濃度點，最低點在定量限，確保范圍可能在樣品的范圍內(nèi)。記錄各個標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度值，依次進樣到HPLC中，測出來各個點的色譜峰，記錄保留時間，并對各個峰的峰面積進行積分。對應(yīng)峰的濃度點，可擬合出標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程。

4.樣品含量計算

將樣品溶液進樣到HPLC，根據(jù)出峰的情況和保留時間，判斷出目標(biāo)峰的位置。對肌苷酸（IMP）的色譜峰的面積進行積分，并代入到回歸方程，得到樣品溶液中的肌苷酸（IMP）含量。