芝麻酚的化學(xué)名是3,4-亞甲二氧基苯酚，是一種脂溶性木酚素類化合物，具有強(qiáng)的抑菌、抗突變、抗氧化等生理活性。它最初是從芝麻油中提取出來(lái)的，當(dāng)然也可以通過(guò)化學(xué)合成的方法獲得，被廣泛的應(yīng)用在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域。它的化學(xué)式為C7H6O3，分子量為138.12，微溶于水，易溶于乙醇和DMSO等。

常用的檢測(cè)方法：高效液相色譜（HPLC）或質(zhì)譜（MS）等。

1.樣品處理

稱取2g樣品，放入聚四氟乙烯離心管中，加入2ml的90%乙腈水溶液，旋渦振蕩2min混勻。超聲提取10min，離心5min，吸取乙腈層溶液到10ml容量瓶，殘余的再用2ml的90%乙腈提取一次，混合到容量瓶中，用水定容到10ml，過(guò)0.22um膜，待測(cè)。

2.色譜條件

C18色譜柱，250x4.6mm，5um；柱溫30℃；乙腈:水=10:90為流動(dòng)相，等度洗脫，流速0.5-1ml/min；紫外檢測(cè)器，波長(zhǎng)290nm；進(jìn)樣量10uL，根據(jù)雜質(zhì)的程度調(diào)整。

3.標(biāo)準(zhǔn)曲線

將芝麻酚的標(biāo)準(zhǔn)品進(jìn)行溶解制成1mg/ml，梯度稀釋到6個(gè)濃度點(diǎn)，確保這些點(diǎn)在檢測(cè)限范圍內(nèi)。進(jìn)樣到HPLC中，測(cè)出對(duì)應(yīng)的色譜峰，記錄保留時(shí)間和峰面積。將每個(gè)峰面積和它對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，擬合標(biāo)準(zhǔn)曲線，獲得回歸方程，相關(guān)系數(shù)1＞R2＞0.999。

4.樣品測(cè)定

進(jìn)樣HPLC測(cè)出色譜峰，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)品的保留時(shí)間，可以找到樣本溶液色譜圖中的目標(biāo)色譜峰。對(duì)峰進(jìn)行手工或自動(dòng)的積分處理，將峰面積代入到回歸方程，可計(jì)算出樣品中的芝麻酚含量。