半胱氨酸屬于非必需氨基酸，是脂肪族含巰基的極性α-氨基酸，人體的條件必需氨基酸和生糖氨基酸。半胱氨酸可由體內(nèi)的蛋氨酸（甲硫氨酸，人體必需氨基酸）轉(zhuǎn)化而來(lái)，它是不穩(wěn)定的化合物，容易氧化還原，與胱氨酸相互轉(zhuǎn)換。半胱氨酸是谷胱甘肽的組成之一，它能加速自由基的老化。它的主要作用包括抗氧化和解毒，蛋白質(zhì)合成和組織修復(fù)，免疫調(diào)節(jié)和代謝輔助等。主要用于醫(yī)藥、化妝品、生化研究等方面。

檢測(cè)方法：高效液相色譜（HPLC），一般有前處理、色譜條件、標(biāo)準(zhǔn)曲線、樣品含量測(cè)定等過(guò)程。

1.樣品提?。ㄋ?衍生）

稱(chēng)取0.2g樣品，放到15ml的離心管中，加入2ml的6mol/L的鹽酸，振蕩混勻5min。放到105℃的烘箱水解24h。用6mol/L的NaOH溶液調(diào)節(jié)到中性，用水定容到5mL。振蕩5min，4000r/min離心10min，取上清0.5ml衍生。

將0.5ml的上清液，放到15ml的棕色離心管中。依次加入pH=9.0的碳酸氫鈉緩沖液和DNFB各0.5ml，放入到60±0.5℃水浴中，避光反應(yīng)60min。取出立即用冷水冷卻至室溫，加入3.5ml pH=7.0磷酸緩沖溶液，充分混勻，室溫避光反應(yīng)15min，取上清液過(guò)0.22μm 濾膜，待液相色譜測(cè)定。

2.色譜條件

C18色譜柱：250*4.6mm; 5μm，柱溫38℃。A:乙腈:甲醇=90:10   B:0.02mol/L磷酸二氫鈉+磷酸氫二鈉 為流動(dòng)相，梯度洗脫，流速1ml/min。DAD檢測(cè)器，波長(zhǎng)360nm，進(jìn)樣量10-20uL。

3.標(biāo)準(zhǔn)曲線

配制半胱氨酸的標(biāo)準(zhǔn)母液，并梯度稀釋至1mg/L，5mg/L，10mg/L，20mg/L，50mg/L，100mg/L。依次進(jìn)樣到HPLC，測(cè)出各個(gè)濃度的色譜圖。對(duì)色譜峰的面積進(jìn)行積分，擬合標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程。

4.含量測(cè)定

將衍生后的樣品進(jìn)樣到HPLC中，根據(jù)標(biāo)品的保留時(shí)間，可找到目標(biāo)的色譜峰。對(duì)半胱氨酸的色譜峰面積進(jìn)行積分，并代入到回歸方程，可計(jì)算出樣品溶液中的半胱氨酸含量。