在黃橙橙的玉米，雪白的芝麻，圓溜溜的大豆，飽滿的小麥，熟了的高粱等，以及堅(jiān)果和植物種子中，都可以提取出來一種植物甾醇。常見的植物甾醇，包括β-谷甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，谷甾烷醇等。經(jīng)過研究證明，植物甾醇具有一定的抗氧化作用，能夠降低血液中的膽固醇。植物甾醇屬于三萜烯化合物，具有甾核或甾體。植物甾醇的結(jié)構(gòu)和膽固醇是非常相似的，不同的是植物甾醇C24處，通常會連接一個甲基或乙基基團(tuán)。

植物甾醇的檢測方法有多種，比如，高效液相色譜（HPLC）法、氣相色譜（GC）法、氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）法、液相色譜-質(zhì)譜（LC-MS）法、薄層分析法、比色法等。

以高效液相色譜（HPLC）法為離子，簡單的說明介紹一下。

檢測內(nèi)容包括：前處理方法，色譜條件，色譜峰，標(biāo)準(zhǔn)曲線，含量計算等。

1.前處理：樣品一般是植物，通常情況下采用超聲，或皂化的方法。比如，將待測的樣品，粉碎，研磨，加入乙酸乙酯溶劑。之后，進(jìn)行超聲處理。最后，使用乙酸乙酯定容。

2.色譜條件：使用HPLC檢測，采用高效的，優(yōu)質(zhì)的，C18色譜柱。柱溫30℃或指定的其他溫度。乙腈-水或甲醇-乙腈為流動相，流速為1.0ml/min。檢測器主要是蒸發(fā)光散射檢測器（ELSD），如果是甾醇酯的話，有用紫外檢測器的。進(jìn)樣量的話，一般是10ul，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。這些條件，都是要經(jīng)過驗(yàn)證才能使用的。在不同的實(shí)驗(yàn)條件，比如設(shè)備，樣品，溶劑，溫度等不同，測定的色譜條件也會有變化的。其主要目的，是盡可能的獲得準(zhǔn)確的，有效的色譜峰。

3.樣品中的甾醇，經(jīng)過色譜柱的吸附分配，在流動相下的沖洗下逐步分離出來。濃度由低到高，再有高到低，在檢測器中獲得對應(yīng)的信號，軟件中記錄成色譜峰的形式。對色譜峰面積進(jìn)行積分，通過稀釋標(biāo)準(zhǔn)品，至少6個點(diǎn)的濃度，記錄對應(yīng)的色譜峰，并繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程。

4.對樣品的測定，在一定程度上考驗(yàn)了色譜技術(shù)。為什么這么說呢？正常的情況下，樣品會分離出相對理想的色譜峰，能夠順利的完成含量計算。但是，有的時候會出現(xiàn)各種鬼峰，或色譜柱出現(xiàn)堵塞，或流動相和樣品出現(xiàn)反應(yīng)，或壓力不夠，或溫度不穩(wěn)定。在標(biāo)準(zhǔn)的情況下，相當(dāng)于模擬實(shí)驗(yàn)；有樣品的時候，就是真實(shí)的測定?？赡軜悠分泻衅渌幕衔铮瑢α鲃酉嗷蛏V柱產(chǎn)生了一定的負(fù)面作用。它并不像標(biāo)準(zhǔn)品那樣純粹。

5.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線，是可以得到植物對應(yīng)甾醇含量的。有的時候，需要注意相關(guān)系數(shù)r2和重復(fù)性RSD，回收率也是不能忽略的。在計算含量的時候，如果還要注意稀釋倍數(shù)，否則出現(xiàn)的結(jié)果就不準(zhǔn)確了。