使用液相串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）的方法測定皂苷的含量，在實驗室科研檢測過程中，需要掌握過硬的技術(shù)，對方法和設備要非常熟悉。了解皂苷的物理和化學性質(zhì)，可以在處理樣品的時候，更有效的提取處理，并不影響到皂苷的種類及含量。還需要了解皂苷的結(jié)構(gòu)和峰的特征，在質(zhì)譜峰的識別和定量計算的時候，要知道哪個是標準峰，哪個是樣品峰。參考之前的方法，有時候根據(jù)樣品的不同，需要進行驗證。

蘆筍中的皂苷具有多種的生物活性，在植物中的分布很廣，特別是中藥材中。它主要是由皂苷配基和糖，糖醛酸或其他有機酸組合而成的。皂苷的種類，按配基結(jié)構(gòu)來說，有甾族皂苷，三萜皂苷。

檢測皂苷含量，一般采用液相質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS/MS）法。

樣品處理：為了能夠更有效的提取出蘆筍中的皂苷，主要采用溶劑提取和超聲波提取。樣品粉碎均勻，過 60 目篩，精確稱取混勻樣品 0.1g左右于20ml棕色離心管中，然后加入10ml 甲醇水提取液（9：1），振蕩混勻 1min。密封后在 60℃水浴中超聲振蕩提取結(jié)束后，轉(zhuǎn)移上清液于 20ml 棕色離心管。重復提取一次，合并兩次提取液，用甲醇定容至 20ml，振蕩混勻，取適量上清液稀釋 10 倍后上機測定。

色譜條件：C18柱，柱溫：40 °C，流速：0.3mL/min，流動相組成：A-0.1%甲酸水，B-乙腈。

質(zhì)譜條件：氣簾氣35 arb，碰撞氣7arb，離子噴霧電壓-4500V，正離子模式 ESI- 離子源溫度450 °C，離子源氣體40a，離子源氣體50 arb。

標準曲線，將處理后得到的待測液，上機檢測，根據(jù)質(zhì)控實驗來確認目標峰保留位置，得到峰面積數(shù)據(jù)，根據(jù)標準曲線及樣品稀釋倍數(shù)，計算實際樣品中的含量。