先說一下，苦瓜皂苷是從葫蘆科植物的果實中提取出來的一種有機化合物，在苦瓜的種子和莖葉中也存在苦瓜皂苷?？喙现械脑碥罩饕晴摅w類皂苷和三萜類皂苷，具有祛暑明目、解毒涼血等作用。根據(jù)苦瓜皂苷的動物實驗，在一定程度上具有降低血糖、降低血漿中的膽固醇含量的作用。另外，苦瓜皂苷可以抑制葡萄糖-6-磷酸酶和果糖-1,6-二磷酸酶活性，從而抑制糖異生作用。增強細胞色素P450的活性，加速葡萄糖氧化?？喙显碥諏ο纼?nèi)的α-糖苷酶和α-淀粉酶具有一定的抑制作用，降低小腸上皮細胞對葡萄糖的攝取。

常規(guī)的檢測苦瓜皂苷含量的方法，包括紫外-可見光分光光度計或高效液相色譜儀（HPLC）等。

在測定苦瓜皂苷含量之前，需要對苦瓜樣品進行處理。將新鮮的苦瓜進行干燥，去除水分后，粉碎成粉末，過篩后的樣品經(jīng)過石油醚脫脂。準確的稱量處理后的樣品，這個數(shù)據(jù)是要計算含量用的。比如加2.5g放到250mL的碘量瓶中，加入一定量的乙醇溶液，過濾后加入正丁醇溶液萃取，分離出正丁醇，再進行濃縮，真空干燥得到苦瓜皂苷。

用分光光度法測定苦瓜皂苷含量，就要用到標準曲線了。標準品參考用的是人參皂苷Rg1的標準品，稱取2mg，加入無水乙醇溶解定容至4mL，搖勻，作為對照品溶液。精密吸取0.05,0.10,0.15,0.20,0.25,0.30mL，分別到具塞試管中，加入新配制的5%的香草醛-冰乙酸溶液0.2mL，高氯酸0.8mL。在60℃的水浴中加熱15min，流水冷卻，加入冰乙酸5mL，搖勻，在15min內(nèi)在分光光度計上548nm的波長處測定吸光度值。以對照品的濃度為橫坐標，以吸光度值為縱坐標，制作標準曲線，得到回歸方程。

和標準曲線相同的條件下，測定樣品的吸光度值，可以取無水乙醇作為空白對照，可以做幾個重復，求取平均值。根據(jù)標準曲線，計算出樣品中含有的苦瓜皂苷的含量。